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Ce sont des wagons remplis de gens de tous horizons qui se déversent dans les stations du métro temple ou république. Tout le monde veut alors profiter de cette déferlante et de nombreux commerces ouvrent sur le trajet menant de ces stations au lieu mythique. Rue du temple, les magasins de prêt-à-porter se multiplient et sont autant de tentation pour les clients en maraude. Le parcours du combattant ne fait pourtant que commencer ! En empruntant la rue Dupetit Thouars, l'attraction qu'exerce le marché rend le public inarrêtable. Pour les commerçants tous les artifices sont bons pour les stopper jusqu'à les tirer par la manche. Ce racolage commercial abrupt, voire musclé, est efficace et devient un métier à part entière : il porte le nom de "portier". Pigalle en utilisera pour ses cabarets, Montmartre pour ses restaurants...
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